烹飪教師教學工作計劃是針對烹飪學科的教學內(nèi)容和目標進行規(guī)劃和安排的文檔。該計劃旨在幫助教師組織和管理烹飪教學活動，提高教學質量和學生學習效果?，F(xiàn)在隨著小編一起往下看看烹飪教師教學工作計劃，希望你喜歡。
一、指導思想
以轉變觀念、外樹形象、內(nèi)抓質量為重點;以貫徹落實兩個《綱要》為核心，加強幼兒園管理，以“幼兒園一日常規(guī)”和“幼兒早期閱讀”的深入為主線，著力提高幼教管理水平及教科研隊伍建設，著力加強規(guī)范化及示范化幼兒園建設，實施蒙氏加特長教育;把我園建設成為精品幼兒園。
二、情景分析
上一年，在每個學期初期，我們都進行大力度的宣傳招生工作，在校領導的正確領導下，經(jīng)過全園教師的共同努力，我們招生突破了三百名幼兒。目前教職員工50人，幼兒園發(fā)展態(tài)勢良好。但在去年，我園師資情景比較緊張，最終由校領導及園領導的研究，我們又新招4名教師和一名后勤人員。
在教學過程，我們一向將新教師培訓工作作為幼兒園工作的重中之重，并經(jīng)過多種形式對教師進行教學業(yè)務培訓。去年，我們進取參加上級部門舉辦的各項活動;我們還先后開展綠園區(qū)“經(jīng)典誦讀”活動，全國“幼兒早期閱讀”科研課題活動;新學期我們將力求開展好各項教育教學活動。
三、工作目標
1、堅持以正確的思想引導師生，高尚的情操熏陶師生，科學的制度規(guī)范師生，實干的精神帶動師生。著力于教師隊伍的建設;重視教師培訓;供給多種平臺學習鍛煉;強化教育教學常規(guī)管理;提高教師的育人本事和水平。
2、努力打造善于學習，善于吸納，善于思考，具有必須理論高度和鑒賞本事的新型教師;打造志趣高雅，心態(tài)健康，團結樂群，在團隊中能發(fā)揮進取影響的新型教師;打造勇于實踐，大膽創(chuàng)新，追求提高，業(yè)務本事強的新型教師。
3、優(yōu)化課堂教學，努力讓每一節(jié)課都是優(yōu)秀課，每一堂備課都充分、有序。教師可任意隨堂聽課，讓教師成為在實踐教學中不斷進取的自我超越者，把科研課題、市區(qū)級各項工作開展好。把常規(guī)做好，把細節(jié)抓嚴，把過程抓實。
4、抓好教師思想道德、教學質量、特色三方面工作;努力做到“教師發(fā)展，幼兒發(fā)展，幼兒園發(fā)展”，努力建設成為家長滿意、社會滿意的幼兒園。
四、主要工作
1、加強師德教育
要想成為一名好教師，首先要成為一名具有良好師德的教師，尤其是幼兒園講究的是保教并重，這就要求教師富有愛心、耐心和細心，所以師德教育是教師成長的基礎。
(1)對教師進行，教師禮儀，師德規(guī)范的教育，開展讀書活動，營造比學趕幫的良好氛圍。
(2)開展“五愛”教育，即：愛國、愛崗、愛園、愛生、愛已。
(3)發(fā)揚“敬業(yè)、奉獻、求實、創(chuàng)新”精神。
(4)堅持“認真、快、堅守承諾，永不放棄”的工作作風。
2、完善幼兒園教育教學的量化考核評估細則。
將量化評估細則調整得更加便于操作，經(jīng)過量化評估，真正到達提高教師工作進取性為目的。
3、加強專業(yè)培訓
(1)組織教師學習《幼兒園教育指導綱要》并進行討論，不斷更新教育觀念。
開展讀書活動，鼓勵教師根據(jù)自我的需要自主學習，多讀書，讀好書，并利用業(yè)務學習的時間互相交流學習心得，做好讀書筆記。撰寫教師筆記，月末交教學園長檢查。
(2)加強教學常規(guī)管理，提高教育質量
備好課是上好課的先決條件，教師備課要建立在以幼兒發(fā)展為本的教學思想基礎上。要從幼兒的角度去思考，做到功在課前，利在課上，思在課下，優(yōu)化教學過程。要求教師提前一周備課，并在業(yè)務學習的時候集中交流、研討。
4、抓好蒙氏教學的開展，特長課的開展，讓教師發(fā)展成專業(yè)加有特長的教師。
5、開展好各種節(jié)日的慶祝活動，各班重視網(wǎng)站建設，做的每日更新。認真調整班級“家長園地”資料，要富有知識性、趣味性、教育性。
6、做好優(yōu)秀班級的周選工作，做好幼兒“禮貌之星”、“禮儀之星”的周選工作。
7、開展教研活動，促進教科研工作
(1)廣泛開展教研活動。進取推進教科研工作，以教促研，以研促教。
(2)教師之間要互相學習，共同提高，每學期聽課不少于16節(jié)。
(3)每次公開課要求規(guī)范化。即有教案、聽課記錄、評議記錄，并要求有說課稿，做到“人人會說課，課課有人說”。
(4)繼續(xù)開展教師五項技能基本功大賽。
五、具體安排
三月份：
1、召開開學初家長會。
2、制定各學科教育教學工作計劃。
3、各學科及興趣班課程安排。
4、感統(tǒng)課程及興趣班的招生工作
5、不一樣年齡段音樂發(fā)聲練習曲的統(tǒng)一學習及培訓。
6、“億童”教材學習及教師培訓。
7、全園環(huán)境創(chuàng)設。
8、優(yōu)秀班級及幼兒之星評選活動。
四月份：
1、對各班教師進行聽課指導。
2、團體備課，聽課評課;優(yōu)秀課評選。
3、蒙班教學開放。
4、幼兒開展“我能……”活動，每月一次、主題不一樣。
5、加強安全常規(guī)教育、禮貌紀律養(yǎng)成教育，構成幼兒良好的行為習慣。
6、“五一”國際勞動節(jié)，幼兒學習相關知識及宣傳板的制作。
五月份：
1、幼兒開展“我能……”活動。
2、母親節(jié)主題活動。
3、教師五項技能繪畫比賽。
4、幼兒早操比賽。
5、六一文藝匯演活動籌備。
六月份：
1、結合端午節(jié)和父親節(jié)開展雙節(jié)活動。
2、半日開放活動及興趣班課程開放、展示。
#773033
做好班主任，首先要明確自己的目標和制定好工作計劃。中職學校不同于高中學校，學生素質較低，較難管理。本班級大部分學生來自貴州，離家較遠，所以又區(qū)別于別的中專班，需要在學習和生活上更加關心和關注。
本人是第二個學期擔任班主任，雖然有一定的班級管理經(jīng)驗，但是在班級和學生管理上還有些經(jīng)驗不足。還希望各位前輩能多多指導。根據(jù)學生的實際特點和我們學校的實際情況以及自身的條件，我制定出班主任工作計劃：
一、進一步提高知識，明確職責，加強責任感
班主任是學校教育計劃的具體執(zhí)行人，是教務及生管的助手，又是學校和學生家庭的橋梁，班級工作的好壞，直接影響學校教育管理工作進行。因此，必須提高認識，加強責任感，掌握班主任工作規(guī)律。
本學期班級一共有學生23人，沒有出現(xiàn)溜生的現(xiàn)象。19位女生，4位男生，全部為寄宿生。貴州籍學生21位，建寧籍學生2位。
1、努力做好學生思想教育工作，把學生培養(yǎng)成為一個積極向上，勤奮為學，團結友愛的集體。
2、、引導學生努力學好功課，采取有效措施，提高學生學習成績和學習效率。
3、關心學生生活和健康，組織學生參加各種文體活動。
4、關心和幫助本班共青團組織發(fā)展工作和活動，使他們成為班級一支骨干力量。
5、協(xié)調本班任課教師的教育教學工作，主動向他們了解本班學生課堂紀律，學習成績情況，形成統(tǒng)一的教育力量。
6、建立與學生家長聯(lián)系，協(xié)調對學生教育和管理。
二、熱愛學生，深入了解學生情況
本班級經(jīng)過上學期的學習之后，班級基本情況是：由于貴州學生基礎較差，所以一開始學習比較吃力，經(jīng)過與任課老師以及學生溝通以后，適當降低教學難度以符合大多數(shù)學生的學習程度。經(jīng)過一段時間學習以后，班級部分學生出現(xiàn)懶散現(xiàn)象，上課不認真聽講，愛玩手機，經(jīng)過班主任和家長教育之后，現(xiàn)象有所好轉。部分學生衛(wèi)生習慣不好，宿舍衛(wèi)生狀況較差，經(jīng)過班主任的經(jīng)常督促和檢查，改善許多。這學期的班主任工作根據(jù)上一個學期班級特點，在上學期暴露出來的問題這學期要繼續(xù)抓緊督促和改善。使大部分學生都能養(yǎng)成積極的學習和生活習慣。引導學生向好的方向發(fā)展，克服不好的方面。本班級大部分學生為女生，在生活上要更加關心，隨時了解學生的思想情況，杜絕早戀現(xiàn)象。
三、實施班級管理，形成良好的班風
1、培養(yǎng)積極向上、勤奮好學，團結友愛的班集體。班級的發(fā)展，一般由松散期、成長期、成熟期和完善期四個階段組成，前兩個階段對班級建設至關重要，現(xiàn)在是學生的第二個學期，一定要抓住這一關鍵期，完善上一個學期的班級管理規(guī)定，完善相應的班級目標。班級目標要符合本班具體實際，能為同學所接受，有一定鼓舞作用，而且學生經(jīng)過一定努力可以實現(xiàn)的。
2、用好班干部。班級能否成為奮發(fā)向上，團結友愛集體，形成良好的班風，很大程度上取決于班干的工作能力和模范帶頭作用，上學期本班班干部工作表現(xiàn)出色，基本完成自己的本職工作。
3、要形成正確輿論，樹立良好班風，進一步完善班級規(guī)章制度建設。日常行為、道德行為在班級應有一個共同標準，形成一種輿論。不正確行為出現(xiàn)時，會受到批評，抵制，幫助，形成一種風氣。班級應建立目標管理制度，如組織紀律，環(huán)境衛(wèi)生，出勤記錄，學習情況，日常事務等進行量化管理評比，在班內(nèi)形成輿論監(jiān)督，促進良好班風形成。
4、加強班級文化建設，班級文化作為校園文化的重要組成部分，包括班級環(huán)境的布置，班級活動的開展等。
四、做好后進生轉化工作。
做好后進生轉化工作，對班集體形成和鞏固有巨大影響。
總之，做好一個中職學校的班主任不簡單，但是我會努力的，在以后的班級管理工作中我一定會更加的努力工作，不辜負社會、學校、學生家長、學生和自己本人的期望，他們的關注是對我的壓力和對我的動力，我相信我做的會更好的。
#773032
新世紀的教師，應具有高尚的師德，扎實的專業(yè)知識和良好的心理素質，具有精湛的教學技藝，能夠掌握和運用教育科研前沿成果，創(chuàng)造性地從事教育教學工作。教師發(fā)展是教師人生價值實現(xiàn)的過程，是教師在充分認識教育意義的基礎上，不斷提升精神追求，增強職業(yè)道德，掌握教育規(guī)律，拓展學科知識，強化專業(yè)技能和提高教育教學水平的過程。
x年7月，我來到了x學院，開始把自己融入夢寐以求的教育行業(yè)。在教學方面，面對教學任務我毫不怠慢，對每一節(jié)課都精心準備、全力以赴，以飽滿的熱情全身心投入工作，潛心鉆研，勇于創(chuàng)新，不斷進取。一年來，我先后擔任英語專業(yè)本?？啤队⒄Z語音》、《英語閱讀》，和應用技術學院英語商貿(mào)專業(yè)《商務英語閱讀》等課程的教學。由于經(jīng)驗尚淺，我利用課余時間不斷學習，刻苦鉆研，通過長期隨堂聽課虛心向前輩請教，并認真反思比較，努力改進自己的教學。除此之外，作為高校教師，我十分注重用先進的文化教育理念引導學生，注重教書育人，樹立為人師表的良好形象。
然而，教書育人必須以自身地發(fā)展作為前提。我相信有眼界才會有境界，有思路才會有出路，在認真學習了學校發(fā)展規(guī)劃和各部門工作目標后，針對自己的特點和不足制定個人工作計劃如下：
第一，思想方面。作為一名青年教師，首先要堅持學習黨的理論知識，牢牢把握黨員標準，嚴于律己，繼續(xù)忠誠于黨的教育事業(yè)，具有高度的責任感，服從工作安排，積極爭取成為中國共產(chǎn)黨的一員。除此之外，在未來工作中，努力貫徹執(zhí)行黨的教育方針政策，全心全意為學生服務，遵紀守法弘揚社會主義道德風尚，創(chuàng)造一流工作業(yè)績，以實際行動展現(xiàn)一名青年教師的風采。教師職業(yè)作為一種以人育人的職業(yè)，對其勞動質量提出的要求是很高的、無止境的，所以，作為一名教師，我時刻告誡自己要追求卓越，崇尚一流，拒絕平庸，注重自身創(chuàng)新精神與實踐能力、情感、態(tài)度與價值觀的發(fā)展,使自己真正成長為不辱使命感、歷史責任感的優(yōu)秀教師，把自己的全部知識、才華和愛心奉獻給學生、奉獻給教育事業(yè)。
第二，教學方面。作為一名高校英語教師，首要任務是要教好書，我認為要保證這一點，應該從以下幾個方面來努力。
1、專業(yè)水平的提高。
(1)學習教育理論，在理性認識中豐富自我。
認真學習領會新課程，掌握自己所任學科的專業(yè)特點，善于思考，養(yǎng)成多思多想多寫的習慣，做的化要落實到學的化，形成自己的教學風格。認真閱讀《課程教學大綱》等有關資料，鉆研新教材，新課標，研究教法，體會新課程的性質、價值、理念，提高自己的業(yè)務能力。
(2)專業(yè)素質的提高，在汲納中充實自我。
在其他老師的幫助和指導下，堅持教學相長，獲得自我發(fā)展。勤聽課，通過課堂聽課，與授課者進行交流與溝通;勤質疑，勇于提出自己的問題或不同觀點，在共同探索中達到共同進步;從中得到真切的感受，不斷完善自我，促進個人專業(yè)知識的提升，讓自己不斷成長。
2、日常教學常規(guī)的扎實與提升。
精心備課;細心批改每一本作業(yè)，杜絕錯批、漏批現(xiàn)象，探索趣味性作業(yè)，創(chuàng)新性作業(yè)。要求批語的書寫要認真、規(guī)范，要及時做好批改記錄。認真準備教案、課件，不遲到、不坐著講課、不提早下課、不拖堂、不挖苦諷刺學生等;尤其要多關注基礎較差的學生，幫助促進后進生各方面能力的提高。
3、勤于反思，完善自我。
學會思考教育問題，積極把先進的教育理念轉化為教師的行為等，從反思中提升教學研究水平。每節(jié)課后，把自己在教學實踐中發(fā)現(xiàn)的問題和有價值的東西趕快記下來，享受成功，彌補不足。在總結經(jīng)驗中完善自我。
4、利用信息技術手段輔助教學。
充分利用網(wǎng)絡優(yōu)勢，學習教育教學方面的新思想，掌握新方式，運用新理論，提高教學效果。利用課余時間向電腦能手學習，提高自己的計算機水平。
5、勇于創(chuàng)新，全面發(fā)展。
根據(jù)社會的變化與教育改革的發(fā)展，及時發(fā)現(xiàn)和改正自己的不足，調整自己的知識結構與能力結構，以自己的發(fā)展促進社會的發(fā)展、學校的發(fā)展。養(yǎng)成善于學習、樂于學習、主動學習的習慣，為自己營造一個學習的心境，認真學習學科專業(yè)知識及系統(tǒng)的教育理論知識，廣泛閱讀教育教學的報刊、雜志及專著，提升對新課改理念的認識。使自己具有綜合的科學文化素質，掌握多層交、多元化的知識結構，使自己能科學、系統(tǒng)的駕馭教學內(nèi)容成為一個具有多元化知識結構的人。同時在教學過程中實現(xiàn)"教-學-研"一體化，理會生活化、情境化課堂教學的精髓。工作中要善于積累，勤于思考，做到教學中既有理論依據(jù)，又有實踐創(chuàng)新，使自己的教育教學水平上一個新的臺階。
第三，科研方面?？茖W研究是高等學校教師工作的重要組成部分。教學需要科研作為基礎，作為引導，而有了科學的研究，教學質量才能得到有力的保證。無疑，科研對提升教師的綜合素質是非常有利的。作為本科畢業(yè)生，現(xiàn)階段在科研方面，我是一個新手，基礎相對薄弱，但我有信心做得更好。在接下來的五年里，我將把教學作為一個大的研究方向，結合英語技能和文化的相關內(nèi)容逐步形成自己穩(wěn)定的研究興趣和方向，以教學實踐為基礎，以科學理論為依托，爭取在五年之內(nèi)發(fā)表相關文章數(shù)篇，提高自己的科研水平。
在今后的工作中我會嚴格要求自己，我將繼續(xù)帶著我的激情教育教學，在實踐中摸索，在實踐中成長，在實踐中創(chuàng)新。不斷完善自己，發(fā)展自己。
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一、指導思想
深入學習《幼兒園教育指導綱要》，深刻把握《綱要》精髓，高舉素質教育的旗幟，扮演好教師的多重主角，充分認知和尊重幼兒生命特性，遵循幼兒身心發(fā)展規(guī)律和學習特點，自覺創(chuàng)造與生命相和諧、與個體生命相一致的教育;在“存精、吸納、創(chuàng)新”的課程研究總原則下，突顯語言特色，堅持課程與課題研究整合相融求效益，不斷深化園本課程建設，推動教育科研向縱深發(fā)展。
二、工作目標
1、立足實際，深入課改，把《綱要》精神轉化為實際的、科學的教育實踐本事，促進教師專業(yè)化成長。
2、突顯我園語言教育特色，向全市展示教育成果。
3、開拓教育資源，在有目的、有準備的生活實踐中提高幼兒語言交往本事。
三、具體資料及措施
(一)立足實際，在課改中促進教師的專業(yè)化成長
以本園實際為基點的課程改革和課程實施是最具說服力和生命力的，腳踏實地研究課程的過程本身就是一個促進教師專業(yè)化成長的過程。
1、咀嚼消化有關理論，厚實實踐基礎
隨著終身教育的提出和學習化社會的到來，基礎教育的功能正在被重新定義。我們必須根據(jù)新的基礎教育理念來調整幼兒教育的價值取向，在社會和教育的整體結構中，正確而清醒地把握幼教的實踐方向。要求教師根據(jù)新的基礎教育理念來審視和反思自我的工作，自覺地規(guī)范自我的教育行為，理性地構建自我的教育觀念。
學習重點：《從理念到行為——幼兒園教育指導綱要行動指南》、《兒童的一百種語言解讀》、有關幼兒語言教育的最新理論等。
學習形式：自學——小組研討——園部主題性“頭腦風暴”——教育實例
2、反思總結，創(chuàng)造性實施課程
以主題形式組織、實施課程是課程實踐的主要形式。我園一向使用南師大與信誼基金出版社共同出版的《幼兒園活動整合課程》，這一課程是幫忙我們更好落實新《綱要》精神、將先進教育觀念落實到教育行為中去的重要教育資源。在鞏固巳有實踐經(jīng)驗的基礎上，我們要全面分析，抓準主題活動開展中存在的問題，逐一解決。例如：網(wǎng)絡制定過分追求資料的一應俱全，尤其是層次不清，脫離幼兒生活經(jīng)驗;各領域的安排牽強缺乏幼兒的探究，階段性不強，家長資源的利用方面，更多的是要求家長幫忙供給物化的東西，不注意將家長作為教育資源等。
在實施過程中，我們還要做到以下幾點：一是要帶著新觀念實施課程，不流于形式，不浮于表面;二是要根據(jù)幼兒興趣和需要創(chuàng)造性實施課程，要結合我區(qū)、我園、本班實情景變通、遷移、再加工，尤其是設計，讓自我與課程一齊成長(一些教師照本宣科現(xiàn)象、畫虎畫皮現(xiàn)象還比較重)。三是在主題的確立上，目的性要更強，資料選擇更具可行性，組織開展活動更具系統(tǒng)性、整合性，家庭社區(qū)資源的利用更具開放性，總結反思更具針對性。
擬：采取團體攻關的形式，以年級組為單位，大家圍繞同一主題共同出謀劃策，促使主題活動的可持續(xù)發(fā)展并努力做到：重視各領域資料的整合，強調環(huán)境與主題的密切結合，注重家庭社區(qū)資源的利用，做到每周一小結，活動結束全面的定期開展全面的匯總交流會，使反思既具有小時間性段的細膩，又有大時間性段的提煉和概括。在主題的實施過程中，教師要注重積累，注重觀察和總結，經(jīng)保存生動、鮮活的活動案例，見證幼兒的成長。
擬：對每一個主題進行打包整理。
擬：進一步提高教師對幼兒語言表現(xiàn)的敏感性，重點圍繞語言進行有質量的觀察與反思，期末能結集成冊。
深入探討生成課程的開發(fā)和研究，走提高之路。
能促使幼兒潛能引發(fā)、精神喚醒、內(nèi)心敞亮、獨特性地顯現(xiàn)和主體性地弘揚的教育才是好的教育。本學期在積累原有經(jīng)驗的基礎上要全面探討生成課程的開發(fā)和研究，走提高之路。根據(jù)新《綱要》精神，促使教師盡快從以往注重靜態(tài)的、表征性的、掌握性的知識傳授，向讓幼兒處主獲得過程性、行動性、構建性的知識轉變，做到課程的生活化、幼兒化、社會化、長遠化，教育資料的情景化、活動化、過程化、經(jīng)驗化。
教師要提高教育藝術、積累教育智慧和熟練的互動策略和技能技巧，注重幼兒自身的自主建構，要走進童心世界，經(jīng)過設計生成一些滿足幼兒發(fā)展需要的主題活動，運用多樣化的教學策略挖掘幼兒學習潛能，引導幼兒主動發(fā)現(xiàn)、自主建構，鼓勵幼兒去認識、去探索、去表達自我、表現(xiàn)自我;并經(jīng)過師生互動、生生互動，利用社區(qū)、家長的資源，使主題活動不斷升華。
擬開展“我是小主人”、“我的一百種語言”主題活動
3、依托現(xiàn)代教育設備，開展現(xiàn)代教育。
本學期，我園將在每班配備電腦，并構成學校網(wǎng)絡。我園要引導教師充分運用現(xiàn)代教育信息技術和設備，提高教師運用現(xiàn)代信息技術開展教育教學的實際本事，制作課件開展教學的頻率要高，效果要好，針對性要強，逐步發(fā)展構成教師自我教學特色乃至我園新特色。
四、開拓教育資源，在有目的、有準備的生活實踐中提高幼兒語言交往本事。
培養(yǎng)自信、活潑、大方、勇敢的個性是我園一向倡導的，開發(fā)幼兒語言潛能，使幼兒想說、敢說、會說、善說則是我園幼兒語言本事的培養(yǎng)目標。本學期將有以下措施：
1、一如既往倡導“幼兒語言教育活動化”的口號，鞏固并提高幼兒說新聞、學廣告、講述故事、信息發(fā)布等活動的水平。
2、創(chuàng)新幼兒活動資料，重點提高幼兒語言交往本事。創(chuàng)造性地設計一些語言交往活動，突出開展好“小導游”的活動。
3、不斷完善幼兒語言智能培養(yǎng)機制，推陳出新，做實做好。例：脫口秀、睡前故事、每周登臺秀、小小電視臺等。
4、堅持每月一次年級組為單位的幼兒活動;每月一次全園性的幼兒綜合素質展示活動，促進幼兒表演本事、交往本事、口語表達力等綜合素質的提高。
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一、指導思想
根據(jù)園務工作計劃的要求，以《幼兒園教育指導綱要》為準繩，以《3—6歲兒童學習與發(fā)展指南》為指導，以提高教師的教科研水平為目的，堅持理論聯(lián)系實際，牢固樹立以人為本的教育思想，開展團體備課、定期進行課題研討和教學經(jīng)驗交流活動，提高教師的教育技能。本學期教研工作主要有以下幾點：
二、加強理論學習
提高教師理論水平教師在工作之余，要堅持學習，及時轉變觀念，以先進的教育理念武裝頭腦，以科學的教育方式組織學習，以飽滿的教育熱情對待孩子。為此本學期我們經(jīng)過有目的地定期開展教科研學習活動和自學相結合，提高教師理論水平。
1、進取借閱幼教刊物，學習新的教育理念和新的教學方法，做好理論學習筆記，并且要學以致用，把所學理論與自我教學實踐相結合，同時，進取參與本園觀摩活動，努力提高自身教育理論及授課水平。
2、進一步學習《3—6歲兒童學習與發(fā)展指南》，對《指南》將深入學習貫徹、進取探索、切實落到實處。進取參與教師再培訓教育。
三、注重業(yè)務培養(yǎng)，提高保教質量
1、本學期我們將實行新的保教常規(guī)制度，以進一步落實和促進幼兒園保教工作。新的制度力求將關注的目光投向幼兒一日生活中的各個生活環(huán)節(jié)、集中教育活動、游戲教育活動以及保教人員學習和日常工作常規(guī)方面。幼兒園期望經(jīng)過這種常規(guī)制度的導向引導大家注重落實一日保教規(guī)范，注重提高教育教學本事，注重幼兒的游戲教學，使幼兒園的保教工作真正落到實處。
按計劃落實保教管理。結合保教一線的具體問題，經(jīng)常深入一線，觀摩活動，及時有效地實施保教管理，對教學過程、一日保教活動進行探討，思考并提出適宜的意見與提議。切實為保教一線服好務。
2、根據(jù)本段、本班實際情景科學合理制定各類計劃。本學期調整為每周五上交紙質周計劃、每月27日上交各類紙質計劃(反思、觀察記錄、外出學習記錄等)以便及時發(fā)現(xiàn)問題及時解決，進一步進行規(guī)范和指導。
四、扎實開展教研活動，真正發(fā)揮其輻射作用
1、研討是調動教師主動參與培訓的重要形式，建立教研活動制度，它能為每個人供給較充分的表達思想、觀點的機會，讓思想和觀念在不斷交流的過程中得到提升，本學期我們采取的研討方式有：
(1)分年級組研討。教研組長發(fā)揮示范引領作用，提高教研實效，本學期教研重點針對新教材、區(qū)域活動、《指南》解讀、等主題教育活動等進行研討，對在教學活動中出現(xiàn)的問題要提出來，大家相互討論，找出解決辦法，并適時做好資料積累(備查)，避免以后在教學中走彎路，到達事半功倍的效果。
(2)集中研討。扎實推進“周二教研日”和“每聽必評”兩項制度。利用骨干教師的示范作用，以結對帶教的形式，以老帶新的方法幫忙新教師快速成長。
2、環(huán)境創(chuàng)設要為教育教學服務。區(qū)域環(huán)境按照幼兒智力發(fā)展需要，有計劃、有目的、有層次地投放游戲材料，提高區(qū)域游戲活動水平，本學期還將開展環(huán)境創(chuàng)設比賽。
3、不斷反思，善于總結。反思是教師的一種自我提高的有效形式，在幼兒在一日活動中，教師認真組織幼兒深入觀察幼兒一日生活中的行為和反應，進行分析，并不斷調整計劃，改善教育行為，最終促進幼兒的學習和發(fā)展。
四、以服務家長為宗旨，切切實實做好家長工作
1、開學初，各班精心設計家長園地版面，做到美觀新穎，題材多樣。根據(jù)本班幼兒的實際情景，及時填寫“家園聯(lián)系手冊”。本學期計劃召開家長座談會一次;向家長開放半日活動一次;設立“園長信箱”，進取采納家長的好提議;以電話聯(lián)系、家訪等多種形式繼續(xù)開展好家訪活動;各班每月一次更換家長園地，增強家長對自我孩子情景的掌握及對園里工作的了解。
2、繼續(xù)發(fā)動家長為幼兒自制足夠數(shù)量的體育玩具，開展豐富多彩的體育活動，鼓勵幼兒進取參與，培養(yǎng)幼兒參加體育活動的興趣。
3、本學期將在期初期末進行兩次家長問卷調查，以找到我們工作的不足和優(yōu)勢，更好地為孩子服務。
一、本學期教研活動工作重點
1、繼續(xù)加強三產(chǎn)類專業(yè)教師隊伍建設，加強對各專業(yè)中心組人員的自身學習與培養(yǎng)，在使用中提高他們的業(yè)務素質。
2、注重課堂教學改革與調研，努力提高教育教學質量。
3、積極開展專業(yè)技能課訓練活動，提高學生技能水平。
4、繼續(xù)開展校本教研的指導工作。
5、繼續(xù)加強對會考、教學常規(guī)的研究與指導。
6、深入中職三產(chǎn)類專業(yè)課程設置研究，科學、合理、規(guī)范課程設置。
二、教學調查的內(nèi)容和方法
1、抓重點專業(yè)，抓各專業(yè)重點，以點帶面，全面平衡。
2、針對備課、說課、上課與課后反思，提高校本教研活動實效。
三、學科教學研究的課題
繼續(xù)對中職學校專業(yè)設置與市場人才需求的研究。
教研活動表
周次時 間活 動 內(nèi) 容地 點參 加 對 象
18.28～9.3預備周
29.4～9.10全市職教教研員會議另定全體教研員
39.11～9.17教學視導有關學校教研員
49.18～9.24全市工美專業(yè)學生技能選拔賽蒼南職專參賽選手
59.25～10.1教學調研平陽職教中心教研員
610.2～10.8旅游專業(yè)學生技能選拔賽____華僑職專參賽選手
710.9～10.15省烹飪專業(yè)教研大組年會、學生技能賽舟山烹飪專業(yè)師生代表
810.16～10.22送教下鄉(xiāng)甌海白象職技校有關教研員、教師
910.23～10.29省工美專業(yè)學生技能賽另定參賽選手
1010.30～11.5市中職各學科（專業(yè)）教學
研究會成立大會本院理事以上會員
1111.6～11.12省職教教研工作會議杭州教研員
省旅游專業(yè)技能比賽待定工美專業(yè)師生代表
1211.13～11.19期中考試
1311.20～11.26送教下鄉(xiāng)永嘉電大附職專教研員、教師
1411.27～12.3服裝、幼師專業(yè)教學研討會平陽職教中心
1512.4～12.10教學調研蒼南職專教研員
1612.11～12.17省財經(jīng)類學生技能考試相關學校有關學生
1712.18～12.24省職校教師優(yōu)秀課件評選教師代表
1812.25～12.31省職教專業(yè)論文評獎杭州教師代表
19.1.1～1.7元旦
201.8～1.14文秘、旅游、工美、服裝、幼師專業(yè)教研大組會議本院各專業(yè)大組成員
211.15～1.21
221.22～1.28高職摸底考、會考有關學校、學生
231.29～2.4
242.5～2.11期末考試
寬闊的校園里，新苗抽嫩芽，到處呈現(xiàn)了一派蔥蘢可愛的景色。本學期，我繼續(xù)擔任20__級高一烹飪3班的班主任工作。由于我在五星級酒店工作多年，為了培養(yǎng)一班星級的廚師，本學期我的班主任工作安排如下：
一、抓學生的思想教育
首先，讓學生了解五星級管理要求，樹立正確的思想觀念，自覺遵守國家法規(guī)，校紀，校規(guī)，遵守公共秩序。不做有損于國家，集體，學校及他人不利的事情。
二、樹立五星級酒店管理的教學目標
要求健康、精力充沛、反應敏捷；要有較強的理解和學習能力，判斷能力和適應性；要有毅力、堅定、忠誠，要有創(chuàng)新精神并勇于承擔責任；知識面要寬泛，理解其他相關的工作及特點。努力學習成為一個有技術。有技能之人。
三、關心學生的學習實操和生活
教育學生如何活著不能與草木同腐，不能醉生夢死，枉度人生，要有所作為。多與學生拉家常、談生活、如何保健身體、防疾病，幫助學生解決力所能及的問題，讓學生在校安心學習、使學生有個溫暖的大家庭生活。
四、準備技能大賽相關工作
技能大賽是考察學生的學習效果的重要方式，在平時的教學工作中要對學生進行輔導，提高學生的技能，以在技能大賽中獲取更好的成績。
最后，聽從學校領導的工作安排，向老教師學習，吸取優(yōu)秀經(jīng)驗。我要具有無往不勝，無堅不摧的英雄氣概，就是脫了一層皮，落了幾斤肉，也要把學校領導交給我的班主任工作做好。
20__烹飪3班 陸儒信
一、指導思想
根據(jù)園務工作計劃的要求，以《幼兒園教育指導綱要》為準繩，以《3—6歲兒童學習與發(fā)展指南》為指導，以提高教師的教科研水平為目的，堅持理論聯(lián)系實際，牢固樹立以人為本的教育思想，開展團體備課、定期進行課題研討和教學經(jīng)驗交流活動，提高教師的教育技能。本學期教研工作主要有以下幾點：
二、加強理論學習
提高教師理論水平教師在工作之余，要堅持學習，及時轉變觀念，以先進的教育理念武裝頭腦，以科學的教育方式組織學習，以飽滿的教育熱情對待孩子。為此本學期我們經(jīng)過有目的地定期開展教科研學習活動和自學相結合，提高教師理論水平。
1、進取借閱幼教刊物，學習新的教育理念和新的教學方法，做好理論學習筆記，并且要學以致用，把所學理論與自我教學實踐相結合，同時，進取參與本園觀摩活動，努力提高自身教育理論及授課水平。
2、進一步學習《3—6歲兒童學習與發(fā)展指南》，對《指南》將深入學習貫徹、進取探索、切實落到實處。進取參與教師再培訓教育。
三、注重業(yè)務培養(yǎng)，提高保教質量
1、本學期我們將實行新的保教常規(guī)制度，以進一步落實和促進幼兒園保教工作。新的制度力求將關注的目光投向幼兒一日生活中的各個生活環(huán)節(jié)、集中教育活動、游戲教育活動以及保教人員學習和日常工作常規(guī)方面。幼兒園期望經(jīng)過這種常規(guī)制度的導向引導大家注重落實一日保教規(guī)范，注重提高教育教學本事，注重幼兒的游戲教學，使幼兒園的保教工作真正落到實處。
按計劃落實保教管理。結合保教一線的具體問題，經(jīng)常深入一線，觀摩活動，及時有效地實施保教管理，對教學過程、一日保教活動進行探討，思考并提出適宜的意見與提議。切實為保教一線服好務。
2、根據(jù)本段、本班實際情景科學合理制定各類計劃。本學期調整為每周五上交紙質周計劃、每月27日上交各類紙質計劃(反思、觀察記錄、外出學習記錄等)以便及時發(fā)現(xiàn)問題及時解決，進一步進行規(guī)范和指導。
四、扎實開展教研活動，真正發(fā)揮其輻射作用
1、研討是調動教師主動參與培訓的重要形式，建立教研活動制度，它能為每個人供給較充分的表達思想、觀點的機會，讓思想和觀念在不斷交流的過程中得到提升，本學期我們采取的研討方式有：
(1)分年級組研討。教研組長發(fā)揮示范引領作用，提高教研實效，本學期教研重點針對新教材、區(qū)域活動、《指南》解讀、等主題教育等進行研討，對在教學活動中出現(xiàn)的問題要提出來，大家相互討論，找出解決辦法，并適時做好資料積累(備查)，避免以后在教學中走彎路，到達事半功倍的效果。
(2)集中研討。扎實推進“周二教研日”和“每聽必評”兩項制度。利用骨干教師的示范作用，以結對帶教的形式，以老帶新的方法幫忙新教師快速成長。
2、環(huán)境創(chuàng)設要為教育教學服務。區(qū)域環(huán)境按照幼兒智力發(fā)展需要，有計劃、有目的、有層次地投放游戲材料，提高區(qū)域游戲活動水平，本學期還將開展環(huán)境創(chuàng)設比賽。
3、不斷反思，善于總結。反思是教師的一種自我提高的有效形式，在幼兒在一日活動中，教師認真組織幼兒深入觀察幼兒一日生活中的行為和反應，進行分析，并不斷調整計劃，改善教育行為，最終促進幼兒的學習和發(fā)展。
四、以服務家長為宗旨，切切實實做好家長工作
1、開學初，各班精心設計家長園地版面，做到美觀新穎，題材多樣。根據(jù)本班幼兒的實際情景，及時填寫“家園聯(lián)系手冊”。本學期計劃召開家長座談會一次;向家長開放半日活動一次;設立“園長信箱”，進取采納家長的好提議;以電話聯(lián)系、家訪等多種形式繼續(xù)開展好家訪活動;各班每月一次更換家長園地，增強家長對自我孩子情景的掌握及對園里工作的了解。
2、繼續(xù)發(fā)動家長為幼兒自制足夠數(shù)量的體育玩具，開展豐富多彩的體育活動，鼓勵幼兒進取參與，培養(yǎng)幼兒參加體育活動的興趣。
3、本學期將在期初期末進行兩次家長問卷調查，以找到我們工作的不足和優(yōu)勢，更好地為孩子服務。
教師學期計劃
烹飪指的是膳食的藝術。對食品作加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞。一個好的料理，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。另外日語中有烹飪一義的“料理”一詞也常在臺灣被使用。
目錄釋義意義作用食材方式收縮展開釋義
詞目：烹飪 拼音：pēng rèn 定義 “烹”就是煮的意思，“飪”是指熟的意思，廣義地說，烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品；狹義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治凈，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養(yǎng)兼美的安全無害的、利于吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食，也包括調制生食。
英文解釋
[Cooking;Culinary art] 做飯做菜，燒煮食物
詳細解釋
亦作“ 烹 ”。燒煮食物，做飯菜。 唐孫逖《唐濟州刺史裴公德政頌序》：“蔬食以同其烹飪，野次以同其燥?。?宋陸游《食薺十韻》：“采擷無闕日，烹飪有秘方?！薄睹魇?樂志二》：“烹既嚴，登俎惟肅?！?清蒲松齡《聊齋志異?湘裙》：“俄而肴u羅列，烹飪得宜。”鄒韜奮《萍蹤憶語》十八：“這些婦女雜志的內(nèi)容，大概都是關于家庭、烹飪、服裝等等的小說和專論?！绷值铩恶R逢伯》：“小菜還是平常的小菜……但一經(jīng)過這位女廚師的神手烹飪，的確有一種不平常的滋味?！?/p>
意義作用
意義
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統(tǒng)的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規(guī)格、品質、數(shù)量等方面都有了很大的發(fā)展和提高。傳統(tǒng)與創(chuàng)新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳肴，滿足全世界人們的需求，為中國烹飪的發(fā)展注入了強勁的活力。如傳統(tǒng)的烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜肴，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經(jīng)營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現(xiàn)代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養(yǎng)殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，加以巧妙、合理、科學、經(jīng)濟、大膽地使用，創(chuàng)造出了不少新的風味菜肴，適應了廣大群眾在飲食文化上的節(jié)奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發(fā)展、推陳出新打開了新局面。如植物類烹飪原料――莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、莼菜等。人工科學栽培的如荷蘭豆、意大利芥蘭、新西蘭菜花、法國香菜、美國的櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發(fā)菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。 在調料方面，傳統(tǒng)調料更加系列化、標準化，形成了多種調料、半成品調料的植物烹調油，如番茄醬、辣醬油、浙醋、生抽王、老抽王、蒜茸辣醬、美味鮮醬油、海鮮醬、柱侯醬、沙嗲醬、原椒醬、鹵水、老醬油、米醋、香醋、蠔油、燒烤汁、葡汁、蒜蜜、咖哩醬、蒜茸辣醬、桂林腐乳、豉油雞汁、豉油、豆辣醬、桂林辣椒醬、排骨醬、鹵水汁、特級醬油、蝦醬、海鮮醬、魚露、京都汁、“卡夫”沙律醬、奇妙醬、達靶汁、法國汁、俄國汁、意大利汁、荷蘭汁、燒烤汁、雞粉、牛肉精等，在我國烹飪餐飲界中大量使用。 烹飪之所以能夠成為一種技術、一門藝術、一種文化，是因為它在人類生活中具有如下意義和作用： 1．提供富含營養(yǎng)的'膳食，強人體質，滿足人類飲食生活中的物質需求。 2．提供健康安全的膳食，保證飲食衛(wèi)生。 3．提供色、形、味兼美的膳食。 4．創(chuàng)造、發(fā)展飲食文化，推進人類文明建設。
作用
烹飪主要對食物作處理，例如切、刨、剁等方式讓食物變碎而易于食用、腌漬或加入調味料使食物更可口、或加熱食物等。加熱食品，通常能讓食物變軟、殺菌，且使食物的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。5-60°C是許多食物細菌興旺的溫度。雞、鴨、魚、肉、奶全部應該避免保存在這個溫度范圍。冷藏和冰凍不能殺死細菌，只能延緩它們的成長，讓食物可以保存較長的時間。
食材
烹飪首先要有原料，又稱為食材，好的烹飪要求新鮮優(yōu)質的食材。需注意保存期限。食材的種類 谷類（米、面、麥、雜糧等） 肉類 蔬菜、水果 食用油脂 調味料 食材的處理 由于食材本身的特性，或食材的形式不同，所以烹飪首先要進行處理。處理之后才能收藏更久。 清洗或解凍 削皮與切塊（或切片、切絲、切丁、切末） 烹飪前的調味（為了方便入味，食材常在烹飪前先行腌漬）
方式
烹飪的方式有很多：
油傳熱:
炒，煎，貼，烹，炸，溜 烹：鹵汁不加淀粉勾芡，余同溜。 生料炒，叫煸。 炒后水傳熱：熬，燴，燜，燒，扒 熬：先把料物炒一炒，然后加湯至熟。調味料可在加湯前或湯后加。 燴：出鍋前勾芡，余同熬。 燜：亦作桑先炒，然后加湯和調味品，微火，至熟。 燒：加湯和調料后，微火至接近熟，再以旺火收湯。余同燜。 扒：出鍋前勾芡，余同燒。 將煎或炸過的原料加調料小火制熟的過程，如：大蝦，鯽魚等，具有口感酥爛，汁濃味美的特點。
水傳熱:
氽，涮 煮：投料物于水（涼、溫、開），加熱至熟 燉：旺火收湯。余同煮。 煨：主要用于不易酥爛的料物，如腳爪一類。寬湯旺火。 焐：溫火久熱。余同煨。
汽傳熱:
蒸，
其它:
鹵，醬，熏，烤，熗，腌，拌，拔絲 h：以鹽為熱介質的烹調方法，如鹽h雞，成菜具有味醇厚，鮮香味美的特點。 調料：孜然粉
烹飪Q0931班上半年工作計劃
一：由于上學期期中考試本班英語成績不佳，所以在本學期準備組織班上同學在周一到周五期間進行早讀。同時也為六月份的三四級考試做準備。 二：本學期天氣會漸漸暖和，周末也沒有安排課程。所以我們打算在條件允許的情況下，班委將組織班上的同學在周末到武漢的大市場進行專業(yè)方面的調查。使同學們對本專業(yè)知識有更好的了解，激發(fā)同學們的積極性，讓同學們對本專業(yè)產(chǎn)生更大的興趣。 三：在上學期我們班舉行了一次非團組織 生活會形式的班級討論會，大家在一起交流心得，互相學習，其效果很好，因此我們決定在本學期繼續(xù)進行該活動，希望班上的同學都能夠積極參加。使班上的同學都有走上舞臺的機會，同時也鍛煉了同學們的口才和演講的能力。 四：為使班上每一個身在異鄉(xiāng)的同學感到有家的溫暖，從本學期開始，由生活委員負責，在每個同學的生日之日送上一個小小的禮品，代表全班的'同學對他的祝福和關心。讓他感覺到班級的溫暖。 五：班級博客也是班級成長與建設的一部分，我班的博客類容并不豐富，所以在接下來的時間里我們班的所有同學都需用自己的風格去完善班級博客。及時通知及發(fā)布班上的消息。把班級的成長記錄在此。 六：上學期其他的班級都舉行了秋游活動，我班考慮到時間及天氣等各方面的原因就未向學校申請。所以我們班打算在本學期向學校申請春游。讓大家多一個交流的機會，同時也鍛煉了我們的團結意識。望學校批準。 七：經(jīng)過半年的相處同學們之間有不少人反應班委和班上的同學之間的交流不夠，針對此問題在本學期班委將徹底落實班委下寢室的工作，通過與同學之間的交流真正了解到同學們的需要。 計劃總策劃：烹飪Q0931班班委 執(zhí)行計劃：烹飪Q0931全體學員
關于烹飪自我鑒定
時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好，烹飪自我鑒定。
我思想健康,具有較強的集體榮譽感，熱愛勞動，先后擔任過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團員和班干部的標準要求自己，團結同學，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學的一致好評，自我鑒定《烹飪自我鑒定》。
在政治上，我有堅定正確的立場，熱愛祖國，熱愛黨，認真學習并擁護黨的各項方針政策，積極要求進步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項社會公益活動，用微薄的力量，表達自己的愛心，做一個文明市民。
生活上，我擁有嚴謹認真的作風，為人樸實真誠，勤儉節(jié)約，生活獨立性較強。熱愛集體，尊敬師長，團結同學，對班級交給的任務都能認真及時完成。
烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的`原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。
我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。
烹飪
星期五，我們班的二十七個人去
我們到了烹飪室，找了個座位做了下來，老師讓我們?nèi)齻€人一組。我和高越、宋善宇一組，我還是組長呢。
首先，把水和面粉混在一起，變成面漿不能有小顆粒，
我和邱可一組。我去領材料，邱可去拿刀和菜板。材料有：火腿腸、豆芽、香干、青瓜、韭菜。邱可先把材料（除了豆芽）切成長條狀。然后我把全部材料去用火炒。我先等鍋里的水燒干，再倒油，等油燒熱了再放材料，再炒一炒，過一兩分鐘，一盤親手做的菜出爐了。我和邱可吃著親手做的菜，心里有說不出的快樂。
我們又做第二道菜……做完了，我們也很高興。
我希望下次還能來。
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短短的幾周烹飪課程就要結束了，雖然時間很短但是從商老師那里學到了很多。眼看就要結束了，心里還舍不得。記得第一次上課就聽商老師說過：“我最后悔的事情就是年輕時候學了做菜，但是我最驕傲的是幾十年過去了我依然在做菜1會做飯的男人一定是好男人，會做飯的女孩子一定是好女孩子，雖然這句話沒有那么嚴謹?shù)目茖W性，但是不無道理。想要真正的做的一手好菜，必定要經(jīng)過很長的一段時間，享受做菜過程是一方面，更加值得享受的是做出來的美味佳肴。雖然我做的菜不太好吃，但是經(jīng)過對烹飪的學習，加上商老師的細心教導我相信今年放假回去時再做飯家里的人定會對我刮目相看。
下面我將介紹我自己感覺到的學習到的東西。記得第一次上課的時候學的一道大菜是米粉肉，相對肥膩的豬肉和相對顯得干燥的米粉是那么的互搭。經(jīng)過長時間蒸的豬肉的油脂會流進米粉里，這樣豬肉顯得肥而不膩，米粉也顯得不是那么的干澀，而且還包含著肉的香味，再包上徐州的烙饃，最后配上一碗小米粥，想著就是一道美味。至今還記得老師米粉肉的味道！
聽商老師關于調味料最多的一句就是醬油的三個作用“上色，提鮮，入味”，的確徐州菜離不開醬油，個人覺得沒有一種調味料像醬油一樣那么的促進人的食欲。把子肉如果失去了醬色，那白花花的肥肉就會嚇退很多人，正是有了醬油它賦予了五花肉更誘人的色澤，更加深長的口味。在我們試吃把子肉的時候，食堂的阿姨也過來了，品嘗完把子肉之后贊不絕口，這種很有料的快餐收到很多人的喜愛。
下面談到的豆腐就是老師的最愛了，雖然這道菜看起來并不難，但是我覺得這道菜的難度在于豆腐在煎的過程中對于油溫和煎炸時間的把握，以及在調味時候鹽和糖的量。在和老師交流時我提到：“這道菜中加白糖是點睛之筆?！钡拇_白糖不僅帶來的是更加具有多層次的口味，而且白糖將豆腐的鮮度提到了一個更高的層次。在白糖和食鹽的混合作用下，掩蓋了豆腐本身的豆腥味，經(jīng)過煎炸的豆腐表面變得多空，有韌性，將吸收到的湯汁保存在豆腐內(nèi)部在咀嚼的過程中不斷的刺激味蕾。這道菜不是那種吃了幾口就會飽的菜，它讓你知道什么叫真正的停不下來。
這幾周的教學中頻繁出現(xiàn)油炸的菜，這也體現(xiàn)了徐州菜追求濃厚風味的特
點。影響最深刻的就是商老師說的這句話“離油的表面越近在往油里放東西時候就越安全”。的確隔了老遠扔進去勢必會濺起很多油。掌握方法還是王道，雖然我還沒有掌握，但我記得老師交給我們的口訣我也相信在今后我一定會學會的。
在上烹飪課之前我?guī)缀鯖]有怎么接觸過番茄沙司，我不是一個南方人，淮安的口味雖然說不像徐州那么重，但是也沒有像南方一樣那么推崇酸甜口味。不過上完課之后覺得用番茄沙司做出來的菜肴別有一番風味。番茄沙司的作用在我眼中和醬油差不多，雖然在口味上有著本質的區(qū)別。它賦予菜肴漂亮的顏色，酸甜的口感。無論是在烹調的過程中加入番茄沙司還是調制番茄沙司用作蘸料都體現(xiàn)出很有風味的口感。最有特色的就是深圳的咕K肉，金紅色的番茄醬裹在肉的表面，向人展現(xiàn)出誘人的色澤，再搭上爽口的菠蘿，也不失為一道創(chuàng)新菜式。
我最喜歡的就是徐州的特色菜地鍋雞地鍋魚了。相信很多人都和我一樣是奔著地鍋里的面餅去的。地鍋雞中的面餅是貼在鍋的邊緣的，邊緣會伸到湯汁以下，這個面餅像我們展示的更多的是酥脆，與湯汁接觸的一部分就是地鍋雞最美味的一部分了，吃上一塊面餅就上一大塊雞肉那種飽腹感很強烈，滿足感更強烈。地鍋魚的面餅則是在水中和魚一起煮的，在長時間的燉之后，面餅已經(jīng)吸滿了魚湯，那種鮮度比魚有過之而無不及。在面餅上出現(xiàn)香菜的時候你是否會停不下來呢？這兩道菜都是那種一鍋管飽的。吃上那么多的雞肉和面餅那肚子勢必也是鼓鼓的。
在學習中還有很多收獲就不一一列舉了，做為一個男人有照顧家人的義務。我希望在做菜的道路上一直堅持下去，我希望我能夠讓家人享受到更多生活的快樂，滿足他們的味蕾，讓他們吃的開心吃的健康。最后用切身體會總結一下，在一個廚師看見自己的菜被狼吞虎咽的吃光是往往是最開心的。最后感謝商老師的.教育與陪伴。
烹飪學子陳元：我的廚藝學習心得 來到新東方快半年了，廚師行業(yè)真的是博大精深，包含有中方西餐、中西方面點、雕刻、拼盤、調酒等許多的方面，目前我接觸的還很少，但是我會努力去掌握各項技術的。
我們的美麗校園 到校后首先進行了一個月的基本功練習，然后開始實習做菜，目前為止我學習了簡單的中餐熱菜及冷菜的制作，中式餐飲注重對火候的掌控，火候中油溫的掌控非常重要，不同種類的菜肴使用的油溫也是不同的，比如三四成油溫的滑炒菜，四五成、五六成油溫的掛糊炸制的菜肴等等，油溫的掌控非常重要，不能高出，也不能偏低，完美的掌控油溫是做出一道好菜的必要條件。記得做脆皮炸鮮奶的時候，脆皮糊調好后炸的過程中若油溫偏低，就會導致其吸油，使菜變得油膩，沒法食用，而油溫過高，又會影響它的顏色，只有控制好油溫，才能做出色澤金黃，味道也好的脆皮鮮奶。 記得來到學校后，看老師做菜非常的輕松，對油溫的把握非常精準，非常的羨慕，而我第一次炒大白菜的時候由于動作不夠快，差點鍋都燒起來了。后來老師教了我好幾種辨別油溫的方法，比如用蔥試、用筷子試、用手感覺、用眼睛看、用耳朵去聽等等，并且告訴我動作一定要迅速，不能慢，經(jīng)過那次的失敗，結合老師對我的指導，后來再做一些簡單的滑
炒菜啊之類的就簡單多了，因為學會了辨別油溫可以預防油溫過高，動作迅速，不拖泥帶水就不會再讓鍋里起火，再后來又學習了雕刻，眼看著一截南瓜在老師的手中不一會就變成了一只栩栩如生的小鳥翅膀，半個蘿卜可以雕刻出一朵可以以假亂真的花朵，當時覺得很神奇，課下問老師的時候老師說多練就會了，老師當年練得時候經(jīng)常不知疲倦的一練就是一夜，真的是一份耕耘一分收獲啊。 廚師是一門需要經(jīng)驗積累的職業(yè)，每一次做菜都在積累著我的經(jīng)驗，我相信只要我肯干，努力地去學習，將來我也可以成為向我們新東方的烹飪大師那樣偉大的廚師。
今天，我們班級去了勞技中心學習烹飪，哇~對于我們這些整天在學校里奮斗的初二學生來說，真的太好玩了，雖說做飯做菜對于我們也不怎么陌生，因為總有這么些天會因為種種原因會接觸一些，但是像今天這樣，我們班的同學一起合作做料理，真的是頭一回，所以大家都很新鮮，也很積極。
今天我們上午做了烤蛋糕，清蒸鱸魚和香腸菜飯，下午做了水餃和炒三絲這些，除了烤蛋糕以外，別的都是非常熟悉的。但是最熟悉的東西往往有最大的驚喜在其中。
比如說水餃，包水餃很多人都會，我平時也會自己包啊!但是今天我們菜都是自己切的，就是把青菜切成菜靡，那個可是個下功夫的活，很累的。但是，善于搞笑的五班同學，更善于搞笑的五班男生們總會做出最好玩的舉動。梁]歆竟然做出了《食神》中莫文蔚的兩把菜刀切菜的舉動，還在班級進行推廣，我也試了一回，不過在切菜時我又一次體會到了練網(wǎng)球的好處啊!那手臂力量大了很多。最惡劣的是傅瑜，他竟然在水餃里塞青椒，叫人家去抽獎式的吃，結果我就倒霉的抽到了，幸好他沒有送我《萌動漫》。
現(xiàn)在我很想說說我最喜歡的蛋糕，因為我覺得我做的很好吃啊!沒辦法給大家吃，所以就發(fā)張圖給你們看吧!
學習烹飪心得――蘭田中學初二5班勞技中心學習記
呵呵，很誘人吧!其實很簡單的。
繼續(xù)說一下，通過今天的學習，我發(fā)現(xiàn)我們班的男生都非常具有做一個家庭婦男的潛質，各個都這么厲害啊!
其實通過今天的學習，我覺得爸爸媽媽平時好辛苦啊!所以我們要好好感謝我們的爸爸媽媽!